Frühlings-Wildkräutersalat

Zutaten

1 Stk Batavia

1 Stk Radicchio

20 g Löwenzahn

1 Stk Sauerrampfer

5 g Giersch

20 g Barbarakraut

5 Stk Bärlauchknospen

5 Stk Bärlauchblüten

5 Stk Günselblüten

6 EL Kürbiskernöl

3 EL Apfelessig

1 Prise Salz

1 TL Senf

1 TL Agavendicksaft

Alle Blätter gut waschen und trockenschütteln. Die Batavia- und Radicchioblätter zerzupfen, die Wildkrautblätter fein schneiden.
Die Marinade aus Öl, Essig, Salz, Senf und Agavendicksaft anrühren und alle Salat- und Wildkräuter unterheben.
Mit Günselblüten, Bärlauchknospen und -blüten garnieren.

Für den Frühlings-Wildkräutersalat kann man auch Gänseblümchen, Veilchen oder z. B. Primeln wählen.