Galizischer Eintopf

Zutaten

450 g Räucherschinken

2 Stk Lorbeerblätter

2 Stk Zwiebeln

2 TL Paprikapulver

625 g Erdäpfel

225 g Weißkohl

625 g Kidneybohnen

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

Für den Galizischen Eintopf den Schinken eine Nacht lang im Kühlschrank in Wasser einweichen.
Schinken mit Zwiebel und Lorbeer in einen Kochtopf geben, eineinhalb L Wasser eingießen. Bei geringer Hitze aufkochen und 90 min leicht kochen.
Schinken herausnehmen und in kleine Stückchen kleinschneiden.
Mit Paprikaschote und Erdäpfeln nochmals in den Sud geben, abermals kurz zum Kochen bringen und bei geschlossenem Deckel und niedriger Hitze 20 Min. leicht sieden, bis die Erdäpfeln weich sind.
Bohnen und Kohl dazugeben, ohne Deckel weitere 10 min am Herd kochen.
Lorbeerblätter entfernen, mit Salz und Pfeffer würzen und den Galizischen Eintopf heiß servieren!

Galizischer Eintopf schmeckt mit mediterranem Weißbrot!