Gamskitz in Thymianbröseln gebacken

Zutaten

800 g Gamskitzmedaillons

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 TL Senf

5 g Thymian

100 g Mehl

2 Stk Eier

1 Stk Toastbrot

1 EL Öl

1 Stk Orangenscheiben

Gamskitzschnitzel am besten zwischen einer starken Plastikfolie flach bzw. gleich hoch klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Senf mit fein gehackten Kräutern vermengen und Fleisch damit bestreichen. Weißbrotbrösel in einer Küchenmaschine mit frisch gehacktem Thymian vermischen. Schnitzel in Mehl, kurz verschlagenen Eiern und Bröseln panieren. In reichlichem, auf ca. 160 °C erhitztem Öl beidseitig goldgelb backen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Mit Orangen- oder Zitronenscheiben garnieren und auftragen.