Ganslkeulen
Zutaten
Zubereitung
- Für die Ganslkeulen die Keulen gut mit Salz und Pfeffer einreiben. Mit der Hautseite nach unten in einem Bräter anbraten, dann auf die andere Seite wenden.
- Geschälte und grob zerteilte Zwiebeln hinzufügen. Majoran von den Stielen zupfen und über die Keulen streuen. Die Keulen bei 225 °C (Gas 4) ca. 2 Stunden im Backrohr rösten. Nach einer Stunde auf die andere Seite drehen, sodass die Hautseite oben liegt.
- Das Fett abschütten. Ab und zu etwas Wasser dazugeben, dabei die Keulen begießen.
- Nach 2 Stunden aus dem Bräter nehmen und so lange auf einem Backblech im Herd warm halten, bis die Sauce fertig ist. Dazu die Zwiebeln im Braten-Fond pürieren.
- Wenn nötig, noch etwas dunkles Saucenbindemittel einstreuen und kurz zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Tipp
Zu den Ganslkeulen passen Preiselbeer-Birnen und Kartoffelknödel. Wer möchte, serviert auch noch Rotkraut dazu.
