Gebackener Kürbis mit Rucola-Mousseline

Zutaten

1 Stk Kürbisscheiben

1 Stk Limette

1 Stk Orange

1 Prise Ursalz

1 EL Weizenmehl

1 Stk Eier

1 TL Sesam

3 EL Semmelbrösel

1 EL Erdnussöl

150 g Kartoffeln

50 g Rucola

1 EL Milch

0.0625 l Obers

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 Prise Muskatnuss

Den Kürbis mit Salz, Pfeffer, Orangenabrieb und Limettensaft würzen und zum Marinieren etwas stehen lassen. Mit Mehl, Ei und einem Gemisch aus Brösel und Sesam panieren und in Erdnussöl backen. Die Kartoffeln kochen, passieren und mit Milch und den Gewürzen zu einem sämigen Püree verarbeiten. Nun den geschnittenen Rucola beigeben und zum Schluss etwas geschlagenes Obers unterziehen und auf einem Teller mit dem gebackenen Kürbis gefällig anrichten.

Eventuell mit mariniertem Rucola garnieren.