Gebratene Rotbarben mit Porree-Schwammerl-Gemüse auf Birnen- Lychee-Soße

Zutaten

1 EL Butter

1 Stk Knoblauch

10 Stk Lychees

100 g Mehl

1 EL Olivenöl

1 Prise Pfeffer

1 Stk Porree

1 Pkg Reispapier

10 g Petersilie

2 Stk Rotbarbe

1 Prise Salz

200 g Shiitakepilze

200 ml Birnensirup

1 EL Suppe

1 EL Honig

1 Prise Pfeffer

1 Prise Salz

1 EL Paradeismark

1 EL Weißwein

anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die geputzten Schwammerln und den gewaschenen Porree würfelig schneiden, in Olivenöl mit Knoblauch, Salz und Pfeffer anbraten, in eingeweichte Reispapierblätter einschlagen und in Butter nachbraten.
Für die Soße das Birnensirup mit Paradeismark, Honig, einem Schuss Salz, klare Suppe, Weißwein und Pfeffer kochen.
Die gewürfelten Lychees hinzfügen. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit einem Strauss Petersilie garnieren.