Den Langkornreis in kochend heissem Wasser mit ein kleines bisschen Salz machen. (Anleitung unter "Gebratener Langkornreis").
Das Krebsfleisch herauslösen, wenn frischer Krebs verwendet wird (siehe "Tipp"). Das Krebsfleisch auseinanderzupfen bzw. die Krebsfleischstangen in 3 bzw. 4 Stückchen schneiden.
Das Öl in einem vorerhitzten Wok erhitzen und den Ingwer sowie die Frühlingszwiebeln zirka eine Minute lang darin anbraten. Die Zuckerschoten dazugeben und eine weitere Minute rösten. Kurkuma, Kreuzkümmel und Salz und Pfeffer über das Gemüse streuen und gut durchmischen.
Das Krebsfleisch sowie die Muscheln dazugeben und 1 Minute rösten. Den gekochten Langkornreis sowie die Bohnensprossen einrühren und 2 Min. rösten, bis das Ganze heiß und gut vermischt ist.
Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken und auf der Stelle heiß zu Tisch bringen.
oder abbrechen, mit einem schweren Küchenmesser schlagen oder aufknacken und das Fleisch mit einem Spiess oder einer Gabel herauslösen.
Die Kiemen und die untere Schale sowie den Magensack entfernen. Das zarte Fleisch aus der Schale lösen. Rumpfteil aufschneiden und das Fleisch mit einer Gabel bzw. einem Spiess herauslösen.
