Gebratener Thunfisch mit Vanillesabayon und Couscous

Zutaten

230 g Couscous

250 ml Gemüsesuppe

200 g Sellerie

200 g Karotte

1 Stk Knoblauch

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 EL Olivenöl

4 Stk Thunfischfilet

1 Stk Eigelb

100 g Sesam

100 g Mehl

1 EL Butter

1 EL Olivenöl

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 Stk Orange

1 Stk Limette

2 Stk Eigelb

0.25 Stk Vanille

200 ml Gemüsesuppe

1 EL Chiliöl

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

Für gebratener Thunfisch mit Vanillesabayon erst den Couscous zubereiten.
Für den Couscous Gemüse- und Schalottenwürfel mit dem Knoblauch in Olivenöl glasieren. Couscous hinzufügen, umrühren und mit kochender Gemüsebouillon aufgießen.
Kochtopf vom Herd nehmen, mit einem Deckel verschließen und 10 Minuten quellen lassen. Mit Pfeffer und Salz würzen.
Für den Thunfisch den Fisch in Mehl wenden und in Öl von allen Seiten scharf anbraten. Eine Seite mit Eidotter bestreichen und mit Sesamsamen bestreuen. Etwas Butter auf die Sesamkruste setzen und den Fisch für 6 bis 7 Minuten bei 200 Grad Umluft ins Backrohr schieben.
Für die Vanillesabayon alle Zutaten in einer Schüssel über Wasserdampf aufschlagen. Vom Wasserbad nehmen und abgekühlt aufschlagen.
Die Vanillesabayon in kleine Gläschen füllen. Den gebratenen Thunfisch mit Vanillesabayon mit Couscous anrichten und servieren.

Gebratener Thunfisch mit Vanillesabayon schmeckt auch mit köstlich. Wer möchte, gibt noch frische Petersilie darüber.

Syffl · 26.06.2018
Sehr genial!Gestern nachgekocht, aber ohne Knoblauch und mit fertigem 100% Orangensaft. Ich bin zwar eine sehr schnelle Köchin, aber unter 5 Minuten hab ich's nicht geschafft :-) Hab alles zusammen ca. 15 -20 Minuten gebraucht. Und dann haben wir geschlemmt.... und mein Mann hat nicht mal bemerkt, dass es Fisch war ;-)
lizzy2500 · 12.08.2016
Mjam. sehr gut. Hab eine Vanille Chilisabayon gemacht
Baramundi · 28.09.2015
schmeckt
Birmchen · 08.01.2015
lecker
ewaldi · 14.05.2014
super