Gebratener Zander in Lauchsauce
Das Zanderfilet portionieren.
Zutaten
Zubereitung
- Das Zanderfilet portionieren. Die Filets mit Salz, Pfeffer sowie Zitronensaft würzen und mit der Hautseite in Mehl tauchen. Lauch, Zwiebel und Knoblauch in etwas Butter anschwitzen. Mit Wein, Fond sowie Obers aufgießen und auf eine sämige Sauce einkochen lassen. Nochmals abschmecken. Die Zanderfilets in einer Pfanne auf der Hautseite 4-6 Minuten, je nach Größe, cross braten. Die Filets garen dabei von unten nach oben. Sauce auf vorgewärmte Teller gießen und die Filets dann auf der Sauce anrichten.
franziska 1 · 15.06.2023
ein Gaumenschmaus
loly · 28.02.2016
Sehr schön knusprig werden die Filets auch wenn man sie auf der Hautseite ZUERST in BRÖSEL und dann in Mehldrückt - so brate ich sie auch fertig- die Oberseite wird nur immer wieder mit heisser Butter übergossen - so bleibtdas Filet kross und leicht glasig zugleich !
Christa Rojka · 02.12.2015
köstlich!
Pico · 13.10.2015
Lecker
Birmchen · 08.01.2015
sehr lecker
Sweety01 · 11.09.2014
gute Idee mit der lauchsauce!
ressl · 03.09.2014
lecker
anita · 14.05.2014
sehr gut
rwagner · 06.02.2014
Zu dem Zander mit Lauchsauce würden wir entweder eine cremige Polenta empfehlen oder auch auf einem Bandnudel-Nest serviert schmeckt der Fisch sicherlich hervorragend. Beste Grüße aus der Redaktion
kassandra306 · 05.02.2014
Was paßt da für eine Beilage dazu?