Rinderhüfte mit Salz und Pfeffer würzen und im heissen Öl ganz kurz, aber herzhaft anbraten. Herausnehmen.
Zwiebel im Bratensatz andünsten. Schwammerln, Erbsen, Bambussprossen und Ingwer beigeben, mit der Austern- und Sojasauce sowie der Suppe löschen. Alles 3 min weichdünsten.
Das Maizena mit dem Reiswein anrühren, beifügen und aufwallen lassen. Fleisch noch mal beifügen, die Baumnüsse unterrühren und mit Sesamöl parfümieren.
