Gedämpfter Fenchel mit Gemüsedressing aus dem Schnellkochtopf

Zutaten

600 g Fenchelknolle

80 g Kürbis

40 g Karfiolröschen

1 Stk Karotte

1 Stk Stangensellerie

0.5 Stk Zwiebel

1 EL Weißwein

1 EL Olivenöl

1 EL Rotweinessig

1 Prise Salz

Die Fenchelknollen - je nach Größe - vierteln oder achteln und im Dampfkochkorb des Schnellkochtopfs mit etwas Wasser dämpfen (ca. 6 Minuten, nachdem der Druck erreicht ist).
In der Zwischenzeit den Karfiol, den Kürbis, die Karotte und die Selleriestange sehr fein würfeln. Die grünen Blätter aufheben.
Die Gemüsewürfel in einem EL Öl anbraten, mit einem Schuss Weißwein ablöschen und zum Schluss mit Essig aufgießen.
Den Fenchel leicht salzen, das klein geschnittene Gemüse als Dressing darüber geben und mit den fein gehackten Sellerieblättern garniert servieren.