2 Schlitze in jedes Filet schneiden, ca 3 cm lang und 3/5 der Dicke der Filets, je mit einem Tl Butter befüllen. S+p, in einer Lage in eine Bratpfanne ( mit Deckel ! ) legen, Wasser aufgießen, abdecken und bei mittlerer Hitze 6-8 min dämpfen.
In der Zwischenzeit Zwiebel, Balsamessig, Minze, s+p durchrühren, 5 Min. stehen. Später das Öl einwickeln.
Jedes Filet auf einen Teller setzen, mit der Garflüssigkeit beträufeln und jeweils 2 El der Salatsauce drübergeben.
Anm. Super rasch, dauert keine 20 min Minze und der buttrige Fisch passen toll gemeinsam. Dazu gab's Couscous.
