Gefüllte Erdäpfel

4,8 (120 Bewertungen)
Zubereitung: 0 Min.
Schwierigkeit: sehr einfach
Portionen: 4
01.10.2024

Zutaten

4 Stk Erdäpfel

200 g Saisongemüse

1 Stk Eier

1 Stk Eidotter

1 EL Semmelbrösel

0.5 EL Weizenmehl

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

Zubereitung

Erdäpfel in der Schale gut reinigen und sauber bürsten. In Folie einpacken und im heißen Backrohr bei 200 °C etwa 1 Stunde garen.
Nach dem Überkühlen bis auf 1 cm dicken Rand vorsichtig aushöhlen. Gemüse kernig weich kochen und grob zerkleinern.
Mit der Erdäpfelmasse, Ei, Dotter, Bröseln und Mehl vermischen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
Masse in die Erdäpfel füllen und im Backrohr noch kurz fertig garen. Mit einigen Tupfern Sauerrahm servieren.

Tipp

VARIATIONEN
Ausgehöhlte Erdäpfel mit Kräutertopfen (Dille, Schnittlauch, Kerbel, Minze, Knoblauch), der mit etwas Sauerrahm aufgelockert wurde, füllen.