Gefüllte Mangold-Blätter

Zutaten

20 g Basilikum

1 Stk Mangoldstaude

1 Prise Salz

1 Stk Zwiebel

1 EL Leichtbutter

200 g Langkornreis

400 ml Wasser

1 TL Salz

200 g Stückige Paradeiser

1 EL Grüne Meerrettichpaste (im Asia-Laden)

Basilikum abspülen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen, klein hacken. Mangoldblätter in kochend heissem Salzwasser in etwa 2 Min. blanchieren und eiskalt abschrecken. Abtropfen, harte Blattrippen entfernen.
Zwiebel von der Schale befreien, fein in Würfel schneiden und in Leichtbutter glasig weichdünsten. Langkornreis, Wasser und Salz hinzufügen, etwa 15 min ausquellen.
Langkornreis mit Tomatenstücken, Basilikum und Meerrettichpaste mischen.
Fertig gemischten Langkornreis gleichmässig auf den Mangoldblättern gleichmäßig verteilen. Mangold an den Seiten einwickeln, zusammenrollen, vielleicht mit Spagat zubinden. Zum Servieren diagonal in breite Scheibchen schneiden.
Vorbereitung : 25 Min.

Gefüllte Mangold-Blätter schmecken auf einem bunten Vorspeisenteller!