Gefüllte Putenschnitzel mit Pfeffersauce

Zutaten

8 Stk Putenschnitzel

100 g Cheddar-Käse

100 g Speck

4 Scheibe Pfirsich

1 Prise Salz

1 Prise Chili

1 Prise Currypulver

1 EL Öl

1 EL Butter

1 Prise Pfeffer

1 EL Cognac

1 EL Rama Cremefine

10 g Kräuter

Für die Putenschnitzel mit Pfeffersauce die Putenschnitzel klopfen, mit Salz und Pfeffer beidseitg würzen. 4 Schnitzel mit Käse und Speck belegen, mit Chilli aus der Mühle bestreuen und die Pfirsichscheiben darauflegen. Nochmals eine Scheibe Käse und etwas Currypulver darüber geben.
Die restlichen 4 Schnitzel jeweils auf ein bedecktes Schnitzel daraufgeben und mit Spießen oder Zahnstochern fixieren. In Öl langsam und vorsichtig von beiden Seiten braten und warmstellen.
Für die Sauce einen 1 El Butter, 1 Schuß Cognac und die zerdrückten grünen und rosa Pfefferbeeren in den Bratenrückstand geben und kurz erhitzen. Soviel Rama Cremefine zugeben, daß eine sähmige Sauce entsteht.
Mit frischen Kräutern bestreuen. Die Putenschnitzel mit Pfeffersauce anrichten.

Als Beilage zu den Putenschnitzel mit Pfeffersauce empfehlen sich Kroketten, Kohlsprossen und glacierte Babykarotten.