Fenchel säubern, spülen und halbieren. Innere Blätter weggeben, klein hacken. Fenchelhüllen in kochend heissem Salzwasser (1) 5 Min. blanchieren, herausnehmen, Kochwasser zur Seite stellen.
Knoblauchzehe schälen, durch eine Presse drücken. Karotte abschälen, fein reiben. Beides mit gehacktem Fenchel und saurer Schlagobers durchrühren, würzen. Fenchelhüllen damit befüllen, in eine Gratinform legen, mit Käse überstreuen, Kochwasser aufgießen.
