Frankenlaib waagerecht halbieren, den unteren Teil aushöhlen, so dass ein Boden entsteht.
Schmalz erhitzen, Speck und Zwiebeln in Würfel schneiden, darin andünsten, Weisskohl hineingeben, 15-20 Min. gardünsten, mit Salz, Pfeffer und Kümmel herzhaft nachwürzen und in den Boden befüllen.
Eier mit Schlagobers mixen, darübergiessen, mit geriebenem Emmentaler überstreuen und im aufgeheizten Backrohr bei 180-200 Grad backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Evtl. Beim Backen den Brotlaib außen mit Aluminiumfolie bedecken, damit er nicht zu dunkel wird.
Unser Tipp: Verwenden Sie einen herrlich würzigen Speck für eine köstliche Note!
