Gefüllter Krautkopf

Zutaten

1.5 kg Kraut

750 g Schweinefleisch

3 Stk Knoblauchzehen

3 Stk Eier

100 g Schweineschmalz

100 g Semmelbrösel

1 EL Butter

100 g Brösel

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

Vom Kraut auf der Strunkseite einen Deckel abschneiden. Krautkopf aushöhlen, das Innere des Krautkopfs (ohne Strunk) fein hacken. Brösel in Schweineschmalz anlaufen lassen und das gehackte Kraut sowie die Schweinefleischwürfel mitrösten. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch gut abschmecken. Mit Eiern vermischen und die Masse in den Krautkopf füllen. Mit dem Krautdeckel verschließen, mit Spagat fixieren und in heißem Wasser oder über Dampf ca. 1 Stunde garen. Herausheben, in Stücke schneiden und mit reichlich Butterbröseln bestreut servieren.