Hendl spülen, frockentupfen, innen und außen würzen. Spinat aussortieren, säubern, spülen und 2 Min. blanchieren. Semmeln würfelig schneiden, im heissen Fett anbraten. Zwiebelwürfel und Knoblauch, abgetropften Spinat, 1/2 Bund Petersilie und übrige Füllungszutaten dazugeben. Menge nachwürzen.
Henderl damit befüllen, zunähen. In einem Bräter bei 250 °C ungefähr 20 Minute rösten. Möhrenstücke, abgezogene Schalotten und klare Suppe dazugeben. Bei 175 °C ungefähr 40-45 min weiterbraten. Restliche Petersilie hinzufügen.
Dazu: Gemüsereis
Tipp: Wussten Sie, dass eine Schale Spinat fast den ganzen Bedarf an Mangan und Ballaststoffen deckt?
