Gefülltes Huhn

Zutaten

1 Stk Huhn

1 Stk Zwiebel

1 Stk Sellerie

1 Stk Karotte

300 g Mangold

150 g Ricotta

50 g Parmesan

2 EL Semmelbrösel

1 Stk Eier

20 g Butter

250 ml Hühnersuppe

3 EL Olivenöl

1 TL Majoran

1 Prise Meersalz

1 Prise Pfeffer

1 Prise Muskatnuss

Das Huhn waschen und trocken tupfen. Mangold in Salzwasser kurz kochen, kräftig ausdrücken und fein hacken. Ricotta mit Mangold, geriebenem Parmesan, Semmelbröseln, Ei, der Hälfte der Kräuter, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermengen. Das Huhn mit der Masse füllen und die Öffnung zunähen. Zwiebel, Stangensellerie und Karotte in Scheiben schneiden und in heißem Olivenöl anrösten. Das mit den restlichen Kräutern eingeriebene Huhn einlegen und von allen Seiten anbraten. Salzen, pfeffern und die Butter auf dem Huhn schmelzen lassen. Die Hälfte der Suppe zugießen und zugedeckt auf kleiner Flamme ca. 60-65 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch immer wieder mit etwas Suppe aufgießen, damit das Huhn nicht austrocknet. Huhn herausheben und warm stellen. Die Sauce abseihen und auf die gewünschte Konsistenz einkochen lassen (soll nicht zu flüssig sein). Abschmecken und mit dem inzwischen zerlegten Huhn servieren.