Die Beiriedschnitten in etwa 7 dag kleine Medaillons schneiden, würzen und am Bratrost rosa grillen. Die Stangenspargel in Wasser mit Zucker, Salz, dem Weißwein und Butter al dente machen, mit den Speckscheiben je 4 Stangenspargel umwickeln und ebenfalls grillen. Jeweils 3 Medaillons am Teller anrichten, mit Rotweinsafterl nappieren, mit Stangenspargel im Speckmantel und Erdäpfel-Zwiebel-Laibchen zu Tisch bringen.
Unser Tipp: Verwenden Sie einen herrlich würzigen Speck für eine köstliche Note!
