Gemüse in Bierteig

Zutaten

200 g Mehl

125 ml Bier

1 Prise Salz

1 EL Butter

2 Stk Eidotter

250 g Karotte

1 Stk Sellerie

0.5 Stk Karfiol

2 Stk Zucchini

100 ml Backfett

2 Stk Eiklar

1 Prise Pfeffer

1 Stk Zitronensaft

100 g Mehl

Mehl, Bier, Salz, Butter und Eidotter zu einem glatten Teig verrühren und 30 Minuten rasten lassen; Karotten schälen, in Stifte schneiden, Sellerie in Scheiben schneiden, Karfiol in Röschen zupfen, alles in Salzwasser kurz überkochen und kalt abschrecken; Zucchini in Scheiben schneiden, Backfett in einem Topf auf 170 °C erhitzen; Eiklar zu Schnee schlagen und unter den Teig heben. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, in Mehl wenden, einzeln durch den Teig ziehen und im Fett goldgelb herausbacken. Abtropfen lassen.