Gemüse-Kaltschale mit Kräutercroûtons

Zutaten

4 Stk Zucchini

2 Stk Paprika

1 Stk Knoblauchzehen

400 g Paradeiser

300 ml Gemüsesuppe

4 EL Kürbiskernöl

1 EL Butter

4 EL Sauerrahm

1 TL Agavendicksaft

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 EL Butter

10 g Kräuter

2 EL Semmelwürfel

Für die Gemüse-Kaltschale mit Kräutercroûtons zunächst Zucchini waschen und in Würfel schneiden. Paprika waschen, entkernen und ebenfalls würfeln. Knoblauch schälen und hacken.
Die Butter in einem Topf erhitzen und Knoblauch, Paprika und Zucchini dünsten, bis sie weich sind. Die geschälten Paradeiser mit dem Saft aus der Dose hinzufügen und alles fein pürieren. Die Gemüsesuppe dazugeben, damit die Suppe dünner wird. Mit Agavendicksaft, Kürbiskernöl, Salz und Pfeffer abschmecken. In den Kühlschrank stellen.
Für die Croûtons die Kräuter fein hacken. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Kräuter dazugeben. Die Semmelwürfel darin knusprig braten.
Die Gemüse-Kaltschale mit Kräutercrôutons portionieren und mit je einem Tupfer Sauerrahm servieren.