Kichererbsensuppe
Zutaten
Zubereitung
- Für die Kichererbsensuppe die Kichererbsen 12 Stunden in Wasser einweichen. Anschließend sorgfältig in einem Sieb abschwemmen und in frischem Wasser zum Kochen bringen.
- Die Paradeiser waschen und ungeschält im Ganzen zu den Kichererbsen geben.
- Die Zwiebel schälen und vierteln. Die Knoblauchzehen schälen und halbieren.
- Die Zwiebelviertel, den Knoblauch, die Paprikaschote und ein Lorbeerblatt zu den Kicherbsen und bei geschlossenem Deckel bei mäßig Hitze 60 Min. kochen lassen. Anschließend mit Salz, Rosmarin und Pfeffer abschmecken.
- In der Zwischenzeit Mangold waschen und grob schneiden. Zu den fast weichen Kicherbsen geben und weitere 15 Minuten kochen.
- Die Zwiebeln, die Paradeiser, den Knoblauch und 1 Schöpfer Kichererbsen aus dem Topf entnehmen und pürieren.
- Öl erwärmen und die entnommenen Zutaten darin ein paar Minuten anrösten. Mit dem Weißswein aufgießen und abermals in die Suppe geben, weitere 10 Minuten leicht kochen.
- Die Kichererbsensuppe mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Tipp
Damit Ihre Kichererbsensuppe ganz delikat schmeckt, sollten Sie nur hochwertiges Extra Vergine Olivenöl verwenden!
