(*) Kann für 5 bis 6 Leute anbieten, jeweils nachdem, was dazu gereicht wird.
Die Erdäpfeln von der Schale befreien und würfeln. Den Karfiol reinigen, abspülen und in Rosen zerteilen. Die Bohnen kleinschneiden. Die Melanzani von der Schale befreien und in Scheibchen schneiden. Den Spinat auslesen, von den groben Stielen befreien, abspülen und abrinnen.
In einem großen Kochtopf Öl erhitzen, Ingwer, Zwiebel, Senfkörner und Kreuzkümmel darin leicht braun werden lassen. Die Erdäpfeln dazugeben und weiterbraten. Die restlichen Gewürze zufügen und die Erdäpfeln unter Rühren gardünsten.
Das Paradeismark mit dem Wasser verdünnen und unterziehen.
Karfiol, Bohnen und Melanzani beigeben, ungefähr zwei Min. rühren. Die Kichererbsen zufügen und alles zusammen bei geschlossenem Deckel ungefähr vierzig Min. gardünsten. Dabei gelegentlich umrühren und, wenn nötig, Wasser zugiessen.
Am Schluss den Spinat dazugeben und kurz erwärmen. Mit Salz nachwürzen.
