Gemüseeintopf

Zutaten

100 ml Öl

2 Stk Zwiebeln

2 Stk Paprika

2 Stk Zucchini

1 Stk Melanzani

4 Stk Tomaten

1 EL Tomatenmark

125 ml Helles Bier

1 EL Essig

1 Prise Zucker

2 Stk Lorbeerblätter

5 Stk Knoblauchzehen

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

Öl erhitzen, Zwiebeln und Paprika klein schneiden und rasch goldgelb anrösten; Zucchini und Melanzani würfelig schneiden und mitrösten, bis sie glasig sind; Tomaten in Stücke schneiden, Tomatenmark und Bier unterrühren; etwas Essig, Zucker, Lorbeerblätter und Knoblauch sowie ein wenig Wasser beigeben. Alles zugedeckt kernig weich kochen, schließlich mit Salz und Pfeffer abschmecken.