(*) Für 1 Auflaufform von ca. 30 cm Länge, reicht für 4 Leute Karfiol und Brokkoli rüsten (küchenfertig vorbereiten, z. B. schälen, holzige Teile und Schmutz entfernen). In Rosen teilen und zarte Stiele in Scheibchen schneiden.
Karfiol und Brokkoli der Reihe nach im selben Salzwasser knackig blanchieren. Abtropfen, dann in der ausgebutterten Form gleichmäßig verteilen.
Kochflüssigkeit abmessen, in einem Pfännchen zur Hälfte kochen. Halbrahm hinzugießen und ein klein bisschen kochen, würzen. Über das Gemüse gießen. Reblochon in Scheibchen schneiden, darauf legen.
Den Gemüsegratin in der Mitte des auf 200 °C aufgeheizten Ofens fünfzehn bis zwanzig Min. backen.
