Gemüsehuhn

Zutaten

2 EL Olivenöl

2 Stk Zwiebeln

1 Stk Paprika

1 Stk Zucchini

2 Stk Tomaten

2 Stk Knoblauch

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

2 Stk Hühnerfilet

2 EL Curry

60 ml Sojasauce

1 Prise Chillipulver

5 g Rosmarin

10 g Basilikum

Für das Gemüsehuhn die Auflaufform mit Öl bestreichen. Backrohr auf 200 °C vorheizen. Zwiebel schälen, Paprika waschen und Kerngehäuse entfernen. Zucchini waschen.
Alles klein schneiden und in der Auflaufform verteilen. Tomaten waschen, einschneiden und gemeinsam mit dem Knoblauch im Ganzen hinzufügen.
Gemüse salzen und pfeffern und 20 Minuten backen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Hühnerfilets von allen Seiten ca. 5 Minuten anbraten.
Curry einstreuen, Sojasauce eingießen. Knoblauch schälen, pressen und Tomaten von der Schale befreien und hacken. Rosmarin hacken.
Knoblauch, Tomaten und Gemüse zu den Filets geben, durchmischen und mit Salz, Pfeffer, Chilli und Rosmarin würzen.
Das Gemüsehuhn mit gezupften Basilikumblättern garniert servieren.

Das Gemüsehuhn mit Reis servieren.