Gemüsepfanne mit Joghurt

Ein wunderbar einfaches asiatisches Gemüsegericht, das ähnlich zu einem Curry zubereitet wird. Dazu am besten Reis oder Fladenbrot servieren.

Zutaten

150 g Joghurt

1 TL Weizenmehl

1 EL Mandeln

2 EL Tomatenmark

2 EL Öl

2 Stk Chilischoten

2 Stk Knoblauchzehen

1 Stk Ingwer

3 Stk Zwiebeln

1 Stk Erdäpfel

1 Stk Melanzani

1 Stk Zucchini

2 Stk Karotte

125 ml Gemüsesuppe

1 Prise Kreuzkümmel

1 Prise Kurkuma

1 Prise Salz

10 g Koriandergrün

Öl in einem Wok erhitzen und Chili, Knoblauch, Ingwer und Zwiebeln darin anschwitzen. Gemüse dazugeben und mit der Suppe aufgießen.
Einen Deckel daraufsetzen und auf kleiner Flamme ungefähr 15 Minuten garen. Würzen.
In der Zwischenzeit Mehl, Mandeln und Tomatenmark mit dem Joghurt verrühren.
Diese Mischung unter das Gemüse rühren und weitere 5 Minuten garen.
Nochmals abschmecken und servieren.