Gerste eine Nacht lang in Wasser einweichen. Zwiebelwürfel im heissen Öl glasig weichdünsten. Abgetropfte Gerste hinzufügen, kurz mitdünsten. Mit klare Suppe löschen und zirka eine halbe Stunde gardünsten. Zerkleinertes Gemüse dazugeben, weitere 15 min gardünsten. Schlagobers zugiessen, binden. Abschmecken. Schnittlauchröllchen hinzufügen.
