Gemüsetascherl

Zutaten

120 g Weißmehl

2 Stk Eier

300 ml Milch

100 ml Schlagobers

30 g Butter

300 g Saisongemüse

80 g Lauch

300 g Kartoffeln

20 g Petersilie

400 ml Paradeisersauce

5 g Thymian

5 g Rosmarin

5 g Basilikum

1 TL Maisstärke

Das Gemüse, sowie den Lauch sorgfältig putzen, Wurzelansatz wegschneiden und in schmale Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und kleinwürfelig schneiden.
Thymian, Petersilie, Rosmarin und Basilikum klein schneiden. Paradeisersauce zum Kochen bringen. Die Maisstärke in kaltem Wasser anrühren.
Mehl und Eier mischen und zu einer Masse glatt rühren. Milch und Schlagobers beigeben und darüberlaufen lassen. Den Teig eine Stunde ruhen lassen.
Eine beschichtete Pfanne mit flüssiger Butter auspinseln. Einen Schöpfer hinzufügen und goldbraune Palatschinken backen.
Für die Füllung Gemüsestreifen und Kartoffeln dämpfen. Klein gehackte Petersilie beigeben und würzen.
Die Palatschinken füllen, zusammenklappen und auf der Paradeissauce anrichten.
Fein gehackten Thymian, Rosmarin und Basilikum der Paradeisersauce beigeben und würzen evtl. mit der Maisstärke leicht binden.

Wer möchte gratiniert die Gemüsetascherl mit Käse oder gibt etwas Käse in die Füllung.