Gemüsetascherln

Zutaten

2 EL Milch

250 g Topfen

150 g Dinkelmehl

30 g Margarine

0.5 TL Kräutersalz

100 g Karotte

100 g Kohlrabi

50 g Margarine

1 Prise Kräutersalz

150 g Erbsen

100 g Emmentaler

10 g Petersilie

Für die Gemüsetascherln Mehl, Fett, Salz und Topfen zu Teig verkneten. Eine halbe Stunde kaltstellen.
Für die Füllung Gemüse in Fett, bei geringer Hitze, 15 Minuten dünsten. Salzen und überkühlen lassen. Käse und Petersilie untermengen.
Teig 3 mm dick ausrollen, mit Ausstecher (bei 10 cm etwa 16 Stück) Scheiben ausstechen. Mit je einem EL Füllung belegen und Teigränder mit Fingern (oder Gabel für schönere Verzierung) fest zusammendrücken.
Die Gemüsetascherln mit Milch bestreichen und im Rohr bei 180°C 25 Minuten backen.

Die Gemüsetascherln mit Schnittlauchsauce und Salat servieren.