Die milden Polenta-Knödel sättigen und liefern zusätzlich Kalzium. Das junge Gemüse beinhaltet viele Vitamine und ist leicht verdaulich.
Griess mit der Milch in einem Kochtopf unter Rühren aufwallen lassen. Etwa 7 min unter gelegentlichem Rühren bei geringer Hitze köcheln lassen. Die Menge mit Parmesan, Salz und Frischkäse mischen. Wenn der Brei ein wenig ausgekühlt ist, daraus etwa 20 Knödel formen.
