Geräucherte Forelle an Preiselbeerschaum

Die köstliche Vorspeise ist nicht nur in der Heringsschmauszeit ein Genuss für alle Fischliebhaber.

Zutaten

Für den Preiselbeerschaum das Schlagobers steif schlagen. Das Preiselbeermarmelade und den frisch gerissenen Kren vorsichtig unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Forellenfilet mit Preiselbeerschaum auf einem Teller anrichten.

Dazu passen selbstgemachte Parmesanchips hervorragend.