Gerstenschleimsuppe

Zutaten

80 g Rollgerste

1 l Kalbs- oder Rindsuppe

1 Prise Salz

1 Prise Muskatnuss

1 EL Butter

1 Stk Eidotter

2 EL Schlagobers

10 g Petersilie

Für die Gerstenschleimsuppe die Rollgerste mit der kalten Suppe oder Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen. Zugedeckt so lange kochen lassen, bis die Gerste wirklich weich ist. Dabei wiederholt umrühren.
Hat die Suppe die gewünschte Konsistenz, Butter einrühren und mit Salz und eventuell einer Prise Muskatnuss abschmecken. Eidotter mit Obers oder Crème fraîche verrühren und die nicht mehr stark kochende Suppe damit binden.Die Gerstenschleimsuppe mit gehackter Petersilie bestreut servieren.