Die Chicoréestauden in Längsrichtung halbieren und den bitteren Stiel entfernen. Chicoréehälften in Butter rundum anschmoren.
Mit Zucker überstreuen und kurz karamellisieren. Mit Orangenschale, Saft und Hühnersuppe aufgiessen und bei geschlossenem Deckel rundum bei geringer Temperatur 5-10 min dünsten. Falls noch zuviel Flüssigkeit in der Bratpfanne ist, bei starker Temperatur kurz kochen. Mit Pfeffer und Salz nachwürzen und zu Tisch bringen.
