Lachsfilet (in kleine Stückchen geschnitten) in 1/2 Tl Salz, 1 Tl Sherry, ein Viertel Tl Pfeffer 1 El Mehl zirka 15 min einlegen. Lachsfliet protionsweise ca 10- 20 Sekunden in heissem Öl in Öl herausbacken. Frühlingszwiebeln in 3 cm schmale Streifchen schneiden. Wok erhitzen, mit 3 El Öl ausschwenken. Den Knoblauch hinzfügen und kurz anbraten. Danach Paradeismark, Zucker, Sherry, Sojasosse, Austernsosse, Salz und den Fisch einfüllen und mit dem Wasser bzw. der klare Suppe auf kleiner Flamme dünsten. Stärkemehl in 6 El Wasser anrühren und damit die Soße andicken. Die Frühlingszwiebeln unterziehen und mit Sesamöl beträufeln.
