Gestürztes Kraut

Zutaten

500 g Kartoffeln

700 g Sauerkraut

200 g Selchfleisch

50 g Frühstücksspeck

1 Stk Zwiebel

125 ml Sauerrahm

1 Prise Salz

1 EL Butter

100 g Semmelbrösel

10 g Petersilie

Für das gestürzte Kraut Zwiebel und Speck kleinwürfelig schneiden und in einer Pfanne kurz anbraten.
Sauerkraut abtropfen lassen, in die Pfanne geben, mit Speck und Zwiebeln gut durchrühren und mit etwas Wasser aufgießen. Etwa 20 Minuten kochen.
Kartoffeln in Salzwasser kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Selchfleisch in Scheiben schneiden.
Die Auflaufform mit Butter ausstreichen und mit Semmelbröseln bestreuen. Sauerkraut, Selchfleischwürfel und Kartoffelscheiben abwechselnd in die Form schichten - die oberste Schicht soll Sauerkraut sein. Den Sauerrahm gleichmäßig darübergießen. Im vorgeheizten Rohr bei 180 °C etwa 30 Minuten backen.
Das gestürzte Kraut vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.