Gestuüzter Rhabarberkuchen mit Mandeleis und Waldmeistersabayon

Zutaten

300 g Gekochter Rhabarber

120 g Butter

120 g Zucker

2 Stk Eier

1 Stk Eidotter

100 g Milch

170 g Mehl

50 g Mandelgriess

2 TL Backpulver

2 EL Amaretto

1 Stk Vanilleschote

1 Stk Abgeriebene

1 Stk Zitrone

150 g Zucker

20 g Butter

3 Stk Waldmeister

1 EL Zucker

1 Stk Zitrone

50 ml Weißwein

1 Stk Eidotter

250 g Mandeleis

Ein simples aber köstliches Kuchenrezept:
In einer großen gusseisernen Bratpfanne aus Zucker und Butter ein Karamel machen und hübsch mit dem gekochten Rhabarber belegen.
Für den Teig: Butter und Zucker cremig rühren und mit den Eiern mischen. Alle übrigen Ingredienzien unterziehen und auf den Rhabarber gießen. Im aufgeheizten Backrohr bei 180 Grad ca. 30 Min goldgelb backen. Aus dem Herd nehmen und auf einen großen Teller stürzen. Den Waldmeisterschaum aus den Ingredienzien für den Sabayon machen.