Gesunder Pastasalat
Zutaten
Zubereitung
- Für den Pastasalat die Dinkel-Vollkornnudeln in Salzwasser bissfest kochen, abseihen und zum Auskühlen beiseite stellen. Hühnerfleisch klein würfeln (falls noch nicht gewürzt - würzen), und in einer beschichteten Pfanne mit etwas Olivenöl knusprig braten.
- Das Fleisch ebenso wie die Pasta beseite stellen und auskühlen lassen. Zucchini und Tomaten kleinschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und ebenfalls kurz mit Olivenöl anbraten um Röstaromen zu bekommen.
- Gemüse unter das Fleisch mischen und auskühlen lassen. In der Zwischenzeit das Dressing anrichten - einfach Olivenöl, Kräuteressig, eine Packung Salatgewürz (nicht obligatorisch), Senf, Agavendicksaft, Balsamico Creme und Kräuter & Gewürze (italienische Kräuter, Salz, Pfeffer,...) vermischen.
- Nun den gemischten Salat (oder Ruccola) in eine große Schüssel geben und darin mit den Nudeln und dem Gemüse-Fleisch Mix vermischen (dieser sollte noch lauwarm sein).
- Den Salat anschließend mit Dressing übergießen und noch einmal gut vermischen.
Tipp
Nach Wunsch kann auch noch Kräuterbaguette oder Ciabatta zum Pastasalat serviert werden. Am besten lauwarm genießen!
