Den Essig mit den Gewürzen in einen großen Kochtopf geben und bei geringer Hitze den Zucker unterziehen, bis er gelöst ist. Die Hitze heraufschalten und die Essig-Zuckerlösung 2-2 1/2 min machen.
Die Pfirsichhaelfen zufügen und 4-5 min machen, bis sie zart und glasig geworden sind.
Die Früchte mit einem Schaumlöffel herausheben und in ein vorgewärmtes Glas Form. Den Sirup zirka 2-3 min ein kleines bisschen kochen und über die Pfirsiche gießen. Das Glas schwenken, damit eingeschlossene Luftblasen entweichen können, dann fest verschließen und bis zum Öffnen 2 Monate abgekühlt, dunkel und trocken behalten.
