Die Karotten abspülen, von der Schale befreien und ganz.
In einen flachen Kochtopf geben und in wenig Butter andünsten. Etwas Zucker hinzufügen und den Kalbsfond zugiessen. Zugedeckt etwa 10 Min. dünsten. Dann den Kochtopf öffnen, die übrige Butter und Salz sowie Muskatnuss hinzufügen und so lange dünsten, bis die übrige Flüssigkeit verdampft ist.
