Gnocchi mit Tomatensauche
Zutaten
Zubereitung
- Erdäpfeln abspülen, mit wenig Salzwasser gardünsten.
- Noch heiß schälen und durch die Kartoffelpresse drücken, ausdampfen.
- Die Pinienkerne abtrocknen, rösten, auskühlen und fein mahlen.
- Unter den Kartoffelschnee einen TL Salz, Pinienkerne und soviel Mehl
- durchkneten, bis der Teig nicht mehr klebt.
- Auf einer gut bemehlten Fläche ca. 2 cm dicke Röllchen formen, in
- etwa 3 cm breite Arbeitsschritte teilen.
- Mit einer Gabel jedes Stück flachdrücken.
- Reichlich Salzwasser aufwallen lassen.
- Die Gnocchi portionsweise in das nicht mehr kochende Wasser legen und ungefähr 2
- Min.. Ziehen - bis sie an der Oberfläche schwimmen.
- Herausheben und gut abrinnen.
- Auf einem Backblech auslegen, nach dem Abkühlen in Portionen einfrieren.
- Paradeiser häuten und entkernen, zermusen und mit Öl so lange kochen, bis
- sie kremig werden, nachwürzen, auskühlen und portionsweise einfrieren.
- Beim Erhitzen je Einheit 2-3 El Schlagobers dazugeben.
- Hinweis: Mit frischen Erdapfel-Gnocchi und rahmig-süsslicher Paradeisersauce werden
- Gemüssemuffel ganz unauffällig gesund ernährt.
- Wer mag kann genauso noch 300 g kaltes, gegartes Geflügelfleisch kleinschneiden und dazugeben.
- Notizen (*) :
