Grammeln und Schweineschmalz
Den Speck ohne Schwarte am besten 1 Stunde tiefkühlen, damit er sich besser schneiden lässt.
Zutaten
Zubereitung
- Den Speck ohne Schwarte am besten 1 Stunde tiefkühlen, damit er sich besser schneiden lässt. Je nach gewünschter Größe der Grammeln Speck grob faschieren (kleine Grammeln) oder in kleinere oder größere Würfel schneiden. In einem ausreichend großen, flachen Topf Speck mit Wasser so lange kochen, bis das Wasser verdampft ist. Hitze reduzieren und Speck ca. 45 Minuten ausbraten, dabei häufig umrühren. Sobald die Speckwürfel zu schmelzen beginnen, ständig rühren, damit sie gleichmäßig erhitzt werden. Beginnen die Grammeln braun und das Schmalz klar zu werden, durch ein Metallsieb abgießen und Grammeln gut abtropfen lassen. Schmalz am besten in einem Keramiktopf offen auskühlen lassen, erst dann abdecken und kühl und luftig aufbewahren.
Tipp
Besonders schön braun werden die Grammeln, wenn man das Wasser im Verhältnis 1:1 mit Milch mischt. Gutes Schweineschmalz erkennt man an der gewellten Oberfläche nach dem Erkalten sowie an seinem feinen Duft. Bei vorher tiefgekühltem Speck wird das Schmalz nach dem Auslassen und Abkühlen nicht so fest.
milka74 · 01.12.2016
Merkurmarkt hat meistens grünen Speck
zorro20 · 27.11.2015
eine gute Jause mmmh
wf1wf2 · 06.11.2015
super
kstreit · 13.10.2015
Sind zwar nicht ganz gesund aber gut
ipscfreak · 04.10.2015
Bei den heutigen Preisen die für Schmalz, und vor allen für Grammeln, verlangt wird zahlt sich das selbermachen hundertprozentig aus. Schwieriger wird es meist schon bei der Beschaffung des Specks. Kann man heute meistens nur noch beim Fleischhacker bestellen. Im Supermarkt gibt es so etas nicht.
Leila87 · 07.09.2015
TOLL
BiPe · 10.08.2015
Ab und zu ein Gedicht.
kochtopf99 · 04.04.2015
super lecker
kochtopf99 · 04.04.2015
super lecker
jena · 15.02.2015
Super!