Gratinierter Kürbistoast

Zutaten

4 Stk Eier

400 g Kürbisfleisch

200 g Käse

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 TL Paprika

10 Stk Schwarzbrot oder evtl. Kürbiskernbrot

2 Stk Paradeiser

10 g Einige Stiele Petersilie

Die Eier verrühren. Den Kürbis grob auf der Küchenreibe reiben. Kürbisraspel und Käse unter die Eier vermengen und würzen.
Die Schwarzbrotscheiben damit 1 Zentimeter dick bestreichen und im aufgeheizten Herd bei 200 °C etwa 20 min backen.
Paradeiser und Petersilie abspülen und abtrocknen. Paradeiser vierteln, Petersilie klein hacken.
Den Toast mit den Paradeisern und der Petersilie garniert zu Tisch bringen.