Die Mangoldblätter abspülen und die grünen Blätter von den Rippen trennen (wegen der unterschiedlichen Garzeit). Die Rippen in 2-3 cm große Stückchen schneiden und in ein klein bisschen Olivenöl 5-10 min bei geschlossenem Deckel weichdünsten. Erst folgend die gehackten Blätter hinzufügen und noch 4 min weiterdünsten. Das Gemüse in eine Gratinform Form, ein klein bisschen Schlagobers darüber gießen und mit dem Käse überstreuen. Im Backrohr gratinieren. Dazu passen Erdäpfeln.
