Griechische Zucchinilaibchen

Zutaten

1 kg Zucchini

2 Stk Zwiebel

3 Stk Eier

250 g Schafskäse

16 g Backpulver

1 kg Mehl

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 EL Olivenöl

Für die Zucchinilaibchen grob geraffelte Zucchini salzen, etwas ziehen lassen, dann gut ausdrücken. Zwiebel, Eier, Gewürze, etwas Olivenöl und Schafkäse vermischen, ausgedrückte Zucchini dazumischen.
Mehl mit Backpulver mischen und unter die Masse geben. Ca. 20. Minuten ziehen lassen, danach Laibchen formen und im heißen Fett ausbacken.