Grillierter Lachs mit Thai-Chili-Pesto

Zutaten

4 Stk Lachsfilettranchen Schmetterlingsschnitt a jeweils 150-200 g

4 EL Olivenöl

1 Stk Limettensaft

1 Stk Zitrone

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

100 g Thai-Basilikum

100 g Italienischer Basilikum

6 Stk grüne Chilis

4 Stk Knoblauchzehen

1 EL Thai-Fischsauce

1 Stk Limettensaft

2 EL Zucker

1 Prise Salz

Alle Ingredienzien für den Pesto zermusen.
Die Lachstranchen mit dem Dressing aus Olivenöl, Lime- und Saft einer Zitrone, Salz und Pfeffer 120 Minuten einmarinieren.
Die Filets auf dem Bratrost drei bis vier min grillieren, mit Pesto und Zitronenreis zu Tisch bringen.
Tipp: Im Kühlschrank hält sich Pesto gut 2 Wochen.