Grissini mit Fenchel

Zutaten

250 g Weizenmehl

15 g Germ

1 TL Salz

1 TL Zucker

2 EL Olivenöl

125 ml Wasser

1 EL Fenchelsamen

2 EL Olivenöl

1 EL Fenchelsamen

1 Prise Meersalz

Für die Grissini mit Fenchel die Germ mit dem Zucker und 3 EL Mehl in etwas lauwarmem Wasser auflösen. Dieses Dampfl nun zugedeckt 15 Minuten gehen lassen. Mit den restlichen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt ca. 40 Minuten gehen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck in der Dicke von ca. ½ cm ausrollen. In ca. 30 cm lange und ½ cm dicke Streifen schneiden und mit beiden Händen zu Stangerln rollen.
Ein Backblech bzw. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen und die Teigstangen mit etwas Abstand zueinander daraufsetzen. Mit Olivenöl besteichen und mit den Fenchelsamen und dem Meersalz bestreuen.
Die Fenchel-Grissini im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C ca. 15 Minuten goldgelb backen.