Gröstl mit Eierschwammerl und Knacker

Zutaten

2 Stk Zwiebeln

300 g Eierschwammerl

1 Stk Knacker

4 Stk Eier

40 ml Milch

3 Stk Essiggurkerl

2 EL Speckwürfel

1 Prise Salz

20 g Petersilie

1 Prise Pfeffer

Für das Gröstl mit Eierschwammerl und Knacker, die Zwiebel kleinschneiden und in etwas Olivenöl anbraten.
Die Speckwürfel und kleingeschnittenen geschälten Knacker, sowie die geputzten Eierschwammerl zugeben und alles ca. 10 Minuten anbraten.
Die Essiggurkerl kleinschneiden und zugegeben. Milch mit den Eiern verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Maße über das Gröstl gießen und Stocken lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.